如何自制正宗四川火鍋底料

火鍋是當(dāng)下備受很多人們十分喜愛的美食之一，很多人都十分清楚四川火鍋是當(dāng)下十分聞名的特色美食，麻辣鮮香的火鍋口味總能夠給人回味無窮的感覺。而美味的火鍋其關(guān)鍵在于底料的制作，那如何自制正宗四川火鍋底料?如何自制正宗四川火鍋底料做法一食材：用豆瓣，一定要正宗的豆…...

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解說調(diào)味料搭配容易陷入的誤區(qū)

味精若使用不當(dāng)會產(chǎn)生不良后果，使味精失去調(diào)味作用，或?qū)θ梭w健康產(chǎn)生副作用。為此，使用味精時應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：不宜過早或在溫度很高時投入味精，因味精在加熱過火時谷氨酸鈉變成焦谷氨酸鈉，這樣不但沒有鮮味，反而會產(chǎn)生輕微的毒素，對人體健康不利。在菜肴出鍋前投放，若…...

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分享調(diào)味料合理搭配的方法

1.牛羊肉等膻氣重的肉類，烹調(diào)時別忘放花椒。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鮮、去膻。2.做魚要多放姜。魚，寒性大，需要姜這樣的熱性物質(zhì)來調(diào)節(jié)一下。像清蒸魚，要有姜絲；吃螃蟹，要蘸醋和姜末。此外，貝類（如螺、蚌、蟹等）等寒性大的海鮮烹調(diào)時候也該放些姜。3.…...

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使用干鍋魚調(diào)料制作干鍋魚的方法

1.魚切塊加雞蛋和面粉拌勻，放油鍋炸至金黃色（俺用的是炸好后放入冰箱冷存過的）。2.鍋中油7成熱，放入花椒大料，然后再將蔥，姜放入油鍋內(nèi)爆香后放入魚塊以及干鍋魚調(diào)料翻炒！3.鍋中加高湯，小火慢慢燉收汁！...

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如何用酸菜魚調(diào)料做好吃的酸菜魚？

原料：草魚1條，酸菜魚調(diào)料1袋輔料：植物油1大勺，泡姜1塊，大蒜3掰，小蔥4顆，泡椒15個，小米椒3個，生抽1小勺，糖半勺，鹽1勺，料酒1勺，干辣椒6個，豆瓣醬1大勺做法：1. 準(zhǔn)備好食材，草魚處理洗凈后，將魚頭，魚骨，魚尾，魚片分離，再準(zhǔn)備好酸菜魚調(diào)料，魚頭，魚骨，魚尾同…...

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如何用麻辣香鍋調(diào)料做出香噴噴的小炒雞？

1.鍋里放少量油，爆香姜片和兩個八角，雞塊入鍋翻炒，炒到水干。2.加一鏟子料酒和一鏟子醋，接著炒。3.差不多炒干水分時，加兩鏟子醬油和一小勺糖，一袋麻辣香鍋調(diào)料，不斷翻炒。4.炒勻后，調(diào)小火燜一會兒，大概半小時。5.差不多雞肉燜爛了，大火收汁，即可出鍋。...

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